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<title>Edamer</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Edamer</span></h1>
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<p><b>Edamer</b> (niederl. Schreibung: <b>Edammer Kaas</b>) ist ein Käse mit dem Ursprungsort <a href="Edam" class="mw-redirect" title="Edam">Edam</a>. Als <b>Edam Holland</b> ist er seit 2010 ein Produkt mit <a href="Gesch%C3%BCtzte_geografische_Angabe" class="mw-redirect" title="Geschützte geografische Angabe">geschützter geografischer Angabe</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>
<p>Viele Jahrhunderte lang wurde der Edamer aus <a href="Rohmilch" title="Rohmilch">Rohmilch</a> hergestellt und war schon damals eine geschätzte Exportware. Mit seiner typischen Schärfe diente er im <a href="Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> des 17. Jahrhunderts als Vorbild für den <a href="Mimolette" title="Mimolette">Mimolette</a>. Heute ist der Rohmilchkäse weitgehend vom Markt verschwunden, weitaus häufiger trifft man nun Fabrik-Edamer aus <a href="Pasteurisierung" title="Pasteurisierung">pasteurisierter</a> Milch an. Heute ist Edamer eine Standardkäsesorte, die in vielen Ländern produziert wird.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>
<p>Der Käse reift sechs bis acht Wochen. In Holland wird der kugelförmige Käse überwiegend mit Naturrinde verkauft, für den Export bestimmter Edamer wird dagegen meist mit einer roten oder gelben <a href="Paraffin" title="Paraffin">Paraffinschicht</a> umhüllt.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2></div>
<p>Junger Edamer hat einen elastischen, goldgelben Teig, der sich in der Konsistenz von jungem <a href="Gouda_(K%C3%A4se)" title="Gouda (Käse)">Gouda</a> unterscheidet. Edamer hat ein leicht würziges Aroma und einen reinen, milden, leicht säuerlichen Geschmack mit einer dezent salzigen Note im Abgang. <a href="Rohmilch" title="Rohmilch">Rohmilch</a>-Edamer schmecken würziger und schärfer.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>
<p>In den Niederlanden wird der Edamer meist in dünnen Scheiben gereicht und gilt als traditioneller Frühstückskäse. Der Käse wird gerne pur, als Zwischenmahlzeit oder in Salaten gegessen. Als Begleitgetränk empfiehlt sich ein körperreicher <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> wie der <a href="Syrah" title="Syrah">Syrah</a> (Shiraz).
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sonstiges">Sonstiges</h2></div>
<p>Abgewandelte Versionen, die ihren Ursprung im Edamer haben, sind u. a. Geheimratskäse, <a href="Butterk%C3%A4se" title="Butterkäse">Butterkäse</a> und der französische <a href="Babybel" title="Babybel">Babybel</a>, der ebenfalls mit einer roten oder gelben Paraffinrinde vertrieben wird.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Edam_cheese?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Edamer</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Edamer" class="extiw external" title="wikt:Edamer">Wiktionary: Edamer</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Amtsblatt der Europäischen Union <a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=uriserv:OJ.L_.2010.317.01.0014.01.DEU">L 314/17</a> (PDF)<span class="editoronly" style="display:none;"></span> vom 3. Dezember 2010</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013823"><i>eAmbrosia.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. Februar 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEdamer&rft.title=eAmbrosia&rft.description=eAmbrosia&rft.identifier=https%3A%2F%2Fec.europa.eu%2Fagriculture%2Feambrosia%2Fgeographical-indications-register%2Fdetails%2FEUGI00000013823"> </span></span>
</li>
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